Roles de pie de manzana

Estos roles de pie de manzana son perfectos para
disfrutar en esos días en que el clima es algo lluvioso y frío y se antoja
disfrutar algo dulce, calientito y confortable.

Últimamente
los días en la ciudad han sido un algo lluviosos y con viento por las tardes, y
con ello se me antojaban mucho dos cosas en específico, pie de manzana y roles
de canela.

Así que
decidí mezclar ambos antojos y preparar unos roles de pie de manzana, estos roles además de veganos y
deliciosos son integrales y bajos en grasa ( los roles comerciales suelen tener
alrededor de 25 g de grasa). Sí te gustaría reducir el azúcar puedes omitir el
glaseado, serán igual de deliciosos.

Estos roles
de pie de manzana perfectos para cualquier ocasión y pueden durar en el refrigerador
durante una semana, sólo calienta antes de servir.

Roles
integrales de pie de manzana

( 10
porciones )

Masa:

150 g de harina
integral

170 g de
harina

8 g o un
sobrecito de levadura instantánea

1 C de
linaza molida

2 C de
jarabe de agave

1 C de
aceite de coco

190 ml de
leche de almendra

¼ c de sal
de mar

1 c de
canela

¼c de jengibre molido

Relleno:

3 manzanas
Granny Smith o Fuji grandes o 5 medianas picadas en cuadritos pequeños

60 g de nueces
pecanas, de castilla y/o almendras en trozos

2C de sustituto de mantequilla vegano o
aceite de coco

1 taza de
azúcar de coco

2 C de
canela

½ c de
jengibre molido

Glaseado:

¾ taza de
azúcar glass o azúcar de coco ( si utilizas azúcar de coco tu glaseado será
café y un poco más ligero)

2 cucharadas
de leche de almendra

30 g de
nueces pecanas, de castilla y/o almendras en trozos

1)Calienta la leche de almendra hasta que esté
tibia, agrega el jarabe de agave y la levadura, revuelve bien y reserva por unos
10 minutos para que se active la levadura.

2)En un recipiente mezcla la linaza con 3
cucharadas de agua y reserva por un par de minutos

3)Derrite el aceite de coco y mézclalo con la
linaza, las harinas, canela, jengibre y sal de mar

4)Poco a poco agrega la mezcla de la levadura a la
de las harinas e incorpora a mano.

5)Transfiere la masa a un recipiente enharinado y
amasa por un par de minutos.

6)Coloca la masa en un recipiente engrasado y
cobre con una toalla de cocina o plástico. Reserva en un lugar templado durante
una hora o hasta que la masa doble su tamaño.

7)Para el relleno coloca en una sartén caliente la
mantequilla o aceite de coco, las manzanas, jengibre, canela y ½ taza de azúcar
de coco e incorpora hasta que las manzanas se hayan cocinado y el azúcar se
haya caramelizado, agrega las nueces e incorpora.

8)Precalienta tu horno a 180ºC y engrasa un molde
de 20×20 cms aproximadamente o uno circular de, yo utilicé un molde con aro desmontable (springform pan)

9)En una superficie enharinada extiende la masa en
forma rectangular.

10) Distribuye el relleno sobre la masa.

11)Enrolla tu masa a lo largo en un rollo apretado.

12)Corta el rollo en 10 piezas y acomódalas dentro
del molde.

13)Cubre el molde con una toalla o plástico y deja reposar por
media hora.

1
4)Hornea por media hora o hasta que estén ligeramente dorados,
retira del horno y deja enfriar.

15) Para
el glaseado mezcla el azúcar con la leche de almendra, en este caso puedes
ajustar con más leche para hacerlo más líquido o más azúcar si te gustaría más
espeso.

16)Glasea
los roles con una brocha o cuchara y espolvorea las nueces.

366 cal

11 g grasa

65 carbs

6 pro