Pasta Pesto

Hace unos
días encontré una oferta de 2×1 en pastas secas, y bueno, supongo que ya saben
lo que sucedió… Compré muuuucha pasta jajaja. Así que estuve pensando en todas
las salsas que quería veganizar y decidí comenzar con algo clásico, una salsa
pesto.

Este pesto
me encantó porque no sólo le queda bien a la pasta , también funciona perfecto
para ensaladas, pan, pizza, wraps… básicamente todo. Si no consigues piñones
puedes sustituirlos por nueces de castilla o semillas de calabaza. La levadura
nutricional puedes conseguirla en cualquier súper orgánico y algunas tiendas
naturistas, son unas hojuelitas con un sabor parecido al queso y son una
excelente fuente de proteínas.

Los edamames
que yo utilizo son orgánicos y los compro congelados en Costco, son una
excelente fuente de proteína, súper versátiles y deliciosos. Si no los
consigues puedes sustituirlos con pequeños floretes de brócoli o chícharos.

Pasta pesto

( 6
porciones )

400 g de
pasta integral

1 taza de
albahaca fresca

½ taza de
piñones

5 dientes de
ajo

½ taza de aceite de olivo

2 ½ C de
levadura nutricional

1 taza de
edamames

Sal y
pimienta al gusto

1)Pon a cocer la pasta según las instrucciones,
reserva.

2)En una sartén a fuego medio tuesta ligeramente
los piñones.

3)Mezcla en un procesador o hand mixer los piñones,
albahaca, ajo, levadura nutricional y aceite de oliva.

4)Agrega sal y pimienta al gusto

5)En una sartén calienta los edamames.

6)Cuando los edamames estén listos mezcla con la pasta
cocida y agrega la salsa pesto e incorpora todos los ingredientes.

7)Puedes servir de esta manera o puedes
espolvorear un poco más de levadura nutricional como si fuera queso.

490 cal

25 g grasa

55 carbs

14 pro

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