Hace unos
días encontré una oferta de 2×1 en pastas secas, y bueno, supongo que ya saben
lo que sucedió… Compré muuuucha pasta jajaja. Así que estuve pensando en todas
las salsas que quería veganizar y decidí comenzar con algo clásico, una salsa
pesto.
Este pesto
me encantó porque no sólo le queda bien a la pasta , también funciona perfecto
para ensaladas, pan, pizza, wraps… básicamente todo. Si no consigues piñones
puedes sustituirlos por nueces de castilla o semillas de calabaza. La levadura
nutricional puedes conseguirla en cualquier súper orgánico y algunas tiendas
naturistas, son unas hojuelitas con un sabor parecido al queso y son una
excelente fuente de proteínas.
Los edamames
que yo utilizo son orgánicos y los compro congelados en Costco, son una
excelente fuente de proteína, súper versátiles y deliciosos. Si no los
consigues puedes sustituirlos con pequeños floretes de brócoli o chícharos.
Pasta pesto
( 6
porciones )
400 g de
pasta integral
1 taza de
albahaca fresca
½ taza de
piñones
5 dientes de
ajo
½ taza de aceite de olivo
2 ½ C de
levadura nutricional
1 taza de
edamames
Sal y
pimienta al gusto
1)Pon a cocer la pasta según las instrucciones,
reserva.
2)En una sartén a fuego medio tuesta ligeramente
los piñones.
3)Mezcla en un procesador o hand mixer los piñones,
albahaca, ajo, levadura nutricional y aceite de oliva.
4)Agrega sal y pimienta al gusto
5)En una sartén calienta los edamames.
6)Cuando los edamames estén listos mezcla con la pasta
cocida y agrega la salsa pesto e incorpora todos los ingredientes.
7)Puedes servir de esta manera o puedes
espolvorear un poco más de levadura nutricional como si fuera queso.
490 cal
25 g grasa
55 carbs
14 pro
