LASAÑA VEGANA

Te comparto esta receta de lasaña deliciosa, fácil y rápida de hacer y que te aseguro va a ser una favorita en tu repertorio de recetas basadas en plantas.

Recuerda que siempre puedes hacer los ajustes que consideres necesarios con base a tus necesidades o los ingredientes que tengas a la mano, la cocina basada en plantas es súper noble y siempre nos da espacio para experimentar un poco y poder darle nuestro propio toque a las cosas.

 

 

LASAÑA VEGANA

INGREDIENTES:

1 paquete de carne molida Beyond Beef

1 salchicha Beyond Sausage picada

1 paquete de pasta para lasaña

2 T de salsa de tomate casera o comercial

1 T de queso mozzarella vegano

1 T de queso parmesano vegano

½ c de aceite

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados finamente

2 T de espinaca fresca picada o 1 T de espinaca congelada

1 c de hierbas finas o hierbas italianas

Sal y pimienta al gusto

Para el queso Ricotta de almendras:

1.5 T de almendras sin cascara remojadas

½ T de agua

1-2 C de levadura nutricional

¼ c de ajo en polvo

½ c de cebolla en polvo

¾ c de sal

Pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

1. En una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos coloca todos los ingredientes del Ricotta hasta tener una consistencia suave y sin grumos, se ser necesario agrega más agua poco a poco. Reserva.
2. En una sarten caliente a fuego medio coloca el aceite, la cebolla y el diente de ajo, y cocina moviendo hasta que la cebolla se ponga traslúcida.
3. Agrega la carne molida y la salchicha y cocina hasta que la carne este ligeramente dorada.
4. Reduce un poco el fuego y agrega la salsa de tomate, las hierbas, la sal y la pimienta e incorpora todo, deja que hierva ligeramente por un par de minutos.
5. Por último agrega la espinaca, incorpora y deja por uno a dos minutos más a fuego bajo.
6. Precalienta tu horno a 190ºC
7. En un molde cuadrado apto para horno y ligeramente engrasado coloca una capa de la salsa de carne, después coloca una capa de pasta, cubre con una capa del queso Ricotta y agrega un poco de mozzarella y parmesano por encima. Repite este proceso hasta terminar la salsa de carne y el queso.
8. Cubre con papel aluminio y lleva al horno por 40 minutos, después retira el aluminio y deja de 10-15 minutos más para que quede dorada por arriba.
9. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de cortar y servir.

NOTAS:

1. Si quieres preparar esta lasaña con anticipación puedes guardarla armada y cubierta con el papel aluminio en el refrigerador o congelador y así conservarla para cuando quieras hornearla y consumirla.
2. Si no tienes horno de gas esta receta puede funcionar también en horno eléctrico bien precalentado y que alcance la temperatura indicada. Cocina durante 40-50 minutos en modo horneado o bake y después pasa a modo gratinar o broil durante 10-15 minutos más.