CEVICHE DE SOYA

Si buscas una receta fácil y rápida de preparar, fresca, deliciosa y alta en proteína vegetal, este ceviche de soya se va convertir en tu obsesión.

Me encanta la soya texturizada porque es una proteína súper versatil, económica y muy rendidora. Además de que al venir seca, puedes conservarla en tu alacena sin riesgo a que se eche a perder y tenerla disponible para cualquier momento.

Este ceviche además de alto en proteína, también tiene mucha fibra proveniente de la soya y de las verduras y frutas incluidas. Se prepara en 10 minutos y es una opción top para cuando quieres una comida rápida, fit y muy fresca para esta temporada de calor. Y como no necesitas calentarlo, también es una comida ideal para llevar contigo al gym para comerla como post workout, o a un día de campo, picnic o paseo por la playa.

 

 

CEVICHE DE SOYA

INGREDIENTES PARA 2 PORCIONES

-2 T de soya texturizada hidratada
-1/2 T de jícama en cubitos
-1/2 pepino en cubitos
-1/2 mango en cubitos
-1 jitomate picado
-1/4 de cebolla morada picada finamente
-1 C de cilantro picado finamente
-Chile serrano picado finamente al gusto (opcional)
-1/2 T de jugo de limón
-1 C de salsa de soya baja en sodio
-1/2 C de vinagre de manzana
-Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Coloca en un bowl todos los ingredientes e incorpora con cuidado.
2. Lleva al refrigerador y reposa el ceviche por 20 minutos.
3. Sirve. Puedes acompañar con aguacate, galletas de maíz horneadas, etc.

NOTA: Para hidratar la soya texturizada sólo debes colocarla en agua hirviendo con sal por 10-15 minutos. Después escúrrela y exprímela lo más posible para poder utilizarla.

MACROS POR PORCIÓN